Pain à l'huile

Als de naam van dit brood wordt vertaald, dan weet u gelijk wat een van de ingrediënten is, namelijk olie. Ik maak gebruik van biologische olijfolie.

Dit luchtige witte brood in de vorm van een 'S' is ideaal om stukjes van te scheuren en vervolgens heerlijk mee te dippen.

Voor dit brood gebruik ik een poolish (voordeeg) op basis van durum.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologisch durum
• biologische olijfolie
• zeezout (Fleur de sel de Guérande)
• water
• verse gist (1,1%)

Deeggewicht

• ± 400 gram