Een zeer luxe brood voor speciale gelegenheden.

Dit mooie ronde brood is op basis van een deeg waarin rijkelijk rozijnen en krenten zijn verwerkt. Daarnaast heeft het brood een smeuïge vulling welke gemaakt is van 100% amandelspijs vermengd met zelfgekookte banketbakkersroom.

Tot slot maken de toegevoegde Amarena-kersen en de kaneelsuiker het tot een heerlijke traktatie. De bovenzijde van het brood wordt afgewerkt met amandelschaafsel en decoratiepoedersuiker.

Het feestbrood is een brood op basis van verse gist.

Ingrediënten

• patentbloem
• biologische volle melk
• melkpoeder
• biologisch roomboter
• biologisch ei (dooier)
• 100% amandelspijs 
• Amarena-kersen
• rozijnen
• krenten
• kaneel
• maïzena
• suiker
• basterdsuiker
• fijn zout 
• verse gist

Garnering

• amandelschaafsel
• decoratiepoedersuiker

Gewicht

• ± 790 gram 

Een veelzijdig desembrood waarin stukjes vijg en geroosterde hazelnoten zijn verwerkt.

Het is een heerlijk brood voor de lunch, maar past zeker net zo goed bij een kaasplankje. Romige, blauwe en/of oude kaassoorten laten zich namelijk uitstekend combineren met dit brood.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologisch roggemeel
• biologisch lemairemeel
• biologische gedroogde vijgen
• hazelnoten
• linde-honing (van imkerij De Oostermoer uit Twaide Mond)
• zeezout (Fleur de sel de Guérande)
• water
• verse gist (0,6%)

Deeggewicht

• ± 415 gram

Datum van invriezen: 27 maart 2026

(het brood is op 27 maart gebakken en ingevroren)

Een stevig desembrood met een kookstuk op basis van roggemeel. De boterhammen zijn wat dichter van structuur.

In het brood wordt ook venkelzaad gebruikt. Venkel heeft een subtiele en anijsachtige smaak.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologisch roggemeel
• biologische roomboter
• biologische appelstroop
• biologisch venkelzaad
• zeezout (Fleur de sel de Guérande)
• water
• verse gist (0,6%)

Deeggewicht

• ± 550 gram

Wakker worden en genieten van een warm en voedzaam ontbijtje. Maar ook heerlijk als nagerecht met een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom.

Plaats het 'taartje' een minuut of 8 á 10 in een voorverwarmde oven van 180 ℃ en smullen maar.

Dit 'taartje' maak ik van mijn eigen desemcroissants.

Ingrediënten

Croissants (desem)

• Frans tarwebloem (T45) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologische roomboter
• biologische volle melk
• biologische eieren
• kristalsuiker
• fijn zout
• water
• verse gist

Overig

• mascarpone
• biologische blauwe bessen
• biologische citroenrasp
• biologische slagroom
• pecannoten
• witte basterdsuiker

Garnering

• decoratiesuiker

Afmeting

• Ø 16 [cm]

Datum van invriezen: komende week

(het brood wordt komende week gebakken en ingevroren)

Een zacht, zoet, opgerold broodje waarin hazelnootfrangipane is verwerkt. Frangipane is een smeuiige crème, gemaakt van boter, suiker, bloem, eieren en -in dit geval- hazelnoot. Ook zijn er nog geroosterde hazelnoten aan het deeg toegevoegd.

Het glazuur (de topping) is voor deze gelegenheid gemaakt met advocaat.

De pagnon noisette is een brood op basis van verse gist.

Ingrediënten

• patentbloem
• biologische roomboter
• biologische volle melk
• hazelnoten
• biologisch ei
• kristalsuiker
• fijn zout 
• verse gist

Topping

• advocaat
• poedersuiker

Deeggewicht

• ± 160 gram 

Datum van invriezen: komende week

(de broodjes worden komende week gebakken en ingevroren)

In dit kleine brioche broodje is advocaat verwerkt. De smaak van de advocaat is subtiel aanwezig en het geeft een lichtgele kleur aan het broodje. Bovenop is een strooisel van parelsuiker.

Deze luchtige mini-broodjes zijn op basis van verse gist. 

Ingrediënten

• tarwebloem, type Springline
• advocaat
• biologische roomboter
• biologische volle melk
• biologisch ei
• basterdsuiker
• parelsuiker
• fijn zout
• verse gist

Deeggewicht

• ± 37 gram per broodje

Datum van invriezen: komende week

(de pastéis de nata worden komende week gebakken en ingevroren)

Wie ooit in Portugal is geweest heeft dit roomgebakje daar zeker eens gegeten: de Pastéis de nata. Deze kleine zoete taartjes zijn in Nederland minder goed verkrijgbaar.

Ik heb de Pastéis de nata uiteraard bereid met mijn zelfgemaakte roomboterbladerdeeg en huisgemaakte custard.

(Lauw)warm zijn deze Pastéis de nata het lekkerst. Verwarm ze daarom nog even 4 á 6 minuten in een voorverwarmde oven van 175 ℃ voordat u ze gaat eten.

Ingrediënten

• patentbloem
• biologische roomboter
• biologische volle melk
• biologisch rietsuiker
• kaneelstokje
• biologisch citroen
• biologisch ei(dooier)
• fijn zout
• water

Datum van invriezen: 25 maart 2026

(de focaccia's zijn 25 maart gebakken en ingevroren)

De focaccia is een luchtig Italiaans platbrood met een hoogte van zo'n 2 [cm].

Dit ronde brood wordt in Italië vooral als sandwichbrood gebruikt. En dat komt omdat de focaccia met z'n zachte structuur uitstekend past bij de lunch of een kop soep.

Maar dit sierlijke brood staat natuurlijk ook fantastisch op de eettafel tijdens een feestmaaltijd of barbecue.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologische durum
• biologische olijfolie
• zeezout (Fleur de sel de Guérande)
• water
• verse gist (0,8%)

Garnering

• cherrytomaten
• verse Italiaanse kruiden
• zeezoutvlokken

Deeggewicht

• ± 480 gram

Datum van invriezen: 24 maart 2026

(de ciabatta's zijn 26 maart gebakken en ingevroren)

Een Italiaanse klassieker, de ciabatta. Een luchtig, rechthoekig brood wat enigszins plat is.

Deze variant is gevuld met stukjes Kalamáta olijven, die op smaak zijn gebracht met oregano en tijm. De Kalamáta olijf is een grote, donkerpaarse olijf met een gladde, vlezige textuur en afkomstig uit Griekenland.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• Kalamáta olijven
• biologische oregano
• biologisch tijm
• biologische olijfolie
• zeezout (Fleur de sel de Guérande)
• water
• verse gist (0,5%)

Deeggewicht 

• ± 300 gram  

Deze variant op mijn alom bekende boterkoekpunt heeft een flinke laag karamel en is helemaal bedekt met een notenmix. Werkelijk een smaaksensatie, die je gewoon wilt proeven. Maar denk dan even niet aan de calorieën.

De boterkoek wordt gebakken in een bakvorm met een diameter van 16 [cm] en is leuk om te presenteren op de koffietafel of bij een buffet. Van de boterkoek kunt u circa 8 puntjes snijden.

Ingrediënten

• Frans banketbloem (T45) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologisch roomboter
• biologisch ei
• witte basterdsuiker
• donkere basterdsuiker
• gecondenseerde melk
• notenmix (bestaand uit gehakte biologische walnoten, amandelen en stukjes hazelnoot)
• snufje zout

Afmeting

• Ø 16 [cm]

Gewicht

• ± 455 gram

Deze boterkoek heeft een flinke laag karamel en is helemaal bedekt met een notenmix. Werkelijk een smaaksensatie, die je gewoon wilt proeven. Maar denk dan even niet aan de calorieën.

De boterkoek wordt gebakken in een groot, rond blik met een diameter van 26 [cm]. Wat je koopt is een 1/8^e punt. Hier kunnen twee personen met gemak van eten, aangezien de boterkoek behoorlijk machtig is.

Ingrediënten

• Frans banketbloem (T45) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologisch roomboter
• biologisch ei
• witte basterdsuiker
• donkere basterdsuiker
• gecondenseerde melk
• notenmix (bestaand uit gehakte biologische walnoten, amandelen en stukjes hazelnoot)
• snufje zout

Een bloem van goede kwaliteit om heerlijke pannenkoeken te bakken.

U dient zelf nog melk, eieren en een snufje zout toe te voegen. Vervolgens kunt u aan de slag om de lekkerste pannenkoeken te maken. Dat wordt smullen!

Gewicht

• zak ± 500 gram

Een biologisch steengemalen speltbloem van de Commandeursmolen uit het zuiden van Limburg.

Voor een grote groep mensen is spelt beter verteerbaar dan tarwe. Voor hen is deze bloem dus ideaal om heerlijke pannenkoeken te bakken.

U dient zelf nog melk, eieren en een snufje zout toe te voegen. Vervolgens kunt u aan de slag om de lekkerste pannenkoeken te maken. Dat wordt smullen!

Gewicht

• zak ± 500 gram

T65 van het topmerk L'Émilie van Minoterie Girardeau.

Deze bloem is gecertificeerd met 2 labels: het CRC©-label en de Label Rouge. Op deze website staat een uitgebreidere uitleg over deze labels op de pagina 'Broodnodige uitleg'

Gewicht

• zak 1 kilogram

Cassonade houdt het midden tussen donkere basterdsuiker en rietsuiker. Het is een bijproduct van kandijsuiker en heeft dezelfde smaak.

Dit product is licht vochtig.

Deze uit België afkomstige cassonade is heerlijk om op de pannenkoek, een wafel of fruit te strooien. Maar je kan de suiker ook verwerken in je eigen baksels of verwerk het in desserts (bijvoorbeeld de mooie goudkleurige krokante laag op crème brulée). 

Gewicht

• zakje 100 gram

Bretons grijs zeezout van Le Guérandais. Hand geoogst met respect voor de kwelders van Guérande. 

Een 100% natuurlijk product. Niet geraffineerd en niet gebleekt. Licht vochtig, dus niet geschikt voor in een zoutmolen.

Gewicht

• zak 1 kilogram

Linde-honing uit 2e Exloërmond, rechtstreeks van imkerij "De Oostermoer"

Gewicht

• 450 gram

Professionele gesuikerde slagroom van Debic.

Deze slagroom heeft een volle en romige smaak. Door de stevigheid is deze perfect geschikt op warme en koude bereidingen.

De spuithendel is uitklapbaar en de spuitmond afneembaar, waardoor je de spuit gemakkelijk en hygiënisch kunt reinigen na elk gebruik.

Inhoud

• 700 ml / 716 gram

Italiaanse amarena-kersen van hoogwaardige kwaliteit van het befaamde handelsmerk Toschi. Uniek in zoetheid, ongeëvenaard in smaak.

De amarena is een licht zurige stevige kers die -ontdaan van de pit- ingelegd wordt in siroop. Hierdoor krijgen ze een wat stroperige textuur. 

Inhoud

• 400 gram

Katoenen broodzakken van Biodore, gemaakt van hoogwaardig, gecertificeerd biologisch katoen.

De katoenen broodzakken zijn 100% eco, stevig en mogen in de vriezer. Ze zijn herbruikbaar, dus duurzaam in gebruik. De broodzakken kunnen zo vaak als nodig op lage temperaturen worden gewassen in de wasmachine.

Afmetingen

• baguette 15 x 65 centimeter
• brood 26 x 35 centimeter