Polentabrood met rozijnen

Dit polentabrood met rozijnen is geen echt brood, maar het is ook geen cake. Het is wel een aanrader om dit eens te proeven. Voor het polentabrood wordt namelijk maïsgries gebruikt, waardoor het een karakteristiek korrelige structuur en een beetje bite heeft. 

Dit brood is niet op basis van een desem, maar ik maak wel gebruik van een voordeeg.

Ingrediënten

• biologisch maïsgries
• Frans banketbloem (T45) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• biologisch roomboter
• basterdsuiker
• verse gist (2,5%)
• zeezout de Guérande
• rozijnen

Deeggewicht

• ± 500 gram