Pain de quinoa (ingevroren)

Datum van invriezen: 8 november 2024

(het brood is op 8 november gebakken en door ons ingevroren)

Een Frans desembrood met een vleugje Latijns-Amerika. Quinoa komt van origine namelijk uit Zuid-Amerika en wordt daar al vanaf de 13e eeuw verbouwd. De quinoa in mijn brood is echter van Nederlandse teelt.

Door het gebruik van een kookstuk en het toevoegen van walnootolie blijft het brood langer mals.

Een brood met een gemakkelijke bite.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• zeezout (Fleur de sel de Guérande)
• lokale quinoa-mix (wit, rood en zwart) van onbespoten teelt (uit Westerwolde)
• walnootolie
• pecannoten
• rozijnen
• water
• verse gist (1%)

Deeggewicht

• ± 500 gram