Pain de quinoa

Een Frans desembrood met een vleugje Latijns-Amerika. Quinoa komt van origine namelijk uit Zuid-Amerika en wordt daar al vanaf de 13e eeuw verbouwd. De quinoa in mijn brood is echter van Nederlandse teelt.

Door het gebruik van een kookstuk en het toevoegen van walnootolie blijft het brood langer mals.

Een brood met een gemakkelijke bite.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• quinoa-mix (wit, rood en zwart) uit Westerwolde van onbespoten teelt
• walnootolie
• pecannoten
• rozijnen
• zeezout (Fleur de sel de Guérande)
• water
• verse gist (1%)

Deeggewicht

• ± 500 gram