Duivekater

Duivekater, ook wel deuvekater genoemd, is van oorsprong een feestbrood dat voornamelijk in de Zaanstreek wordt gebakken. En dan met name rond Pasen, Pinksteren en kerst. Over de vorm en het recept wordt al sinds mensenheugenis getwist.

Traditioneel wordt dit brood in dunne boterhammen gesneden en gegeten met slechts een lik boter en wordt er een kop thee bij gedronken.

Dit desembrood heeft een dunne zachte korst en is, door het toevoegen van gemalen anijs aan het deeg, zoet van smaak.

Dit is een heerlijk licht ontbijtbrood. Werkelijk verrukkelijk met zoet beleg zoals bijvoorbeeld jam, gestampte muisjes of anijshagel.

Ingrediënten

• Frans tarwebloem (T65) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• Frans banketbloem (T45) van het merk Emilie (CRC®-gecertificeerd)
• witte chocoladedruppels van het merk Callebaut
• biologische volle melk
• biologisch rietsuiker 
• biologische citroenrasp
• biologisch roomboter
• verse gist (5%)
• fijn zout
• witte basterdsuiker
• biologische eieren

Deeggewicht

• ± 425 gram